A tradicional receita do Bife Wellington foi criada em 1960 em homenagem ao comandante inglês Arthur Wellesley (1º Duque de Wellington) que, apoiado pelo general prussiano Gebhard von Blücher, derrotou Napoleão Bonaparte na Batalha de Waterloo. 

A execução é considerada desafiadora, tanto aos cozinheiros amadores como aos mais experientes.

O clássico é feito com uma peça do nobre filé mignon, coberta com creme de cogumelos e envolta em camadas de presunto cru e massa folhada. 

Para a comemoração da Páscoa, o chef Beto Almeida, professor do curso digital de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi , recomenda inovar e, assim, agradar amigos e familiares com uma adaptação em que a estrela é o bacalhau.

Uma receita fácil de preparar, com rendimento de 4-6 porções e tempo de preparo de 15 minutos, com mais 2h de refrigeração e 40 minutos de forno.

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INGREDIENTES
 MODO DE PREPARO
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, o alho e doure o lombo do bacalhau em todos os lados. Reserve e deixe a peça esfriar. 

Descarte o alho e volte à frigideira com o azeite ao fogo, juntando a manteiga e o alho-poró. 

Assim que murchar, acrescente os champignons, o vinho branco e cozinhe até secar completamente. 

Acerte o sal, a pimenta-do-reino, acrescente a salsinha e deixe esfriar. Abra um retângulo de massa folhada sobre uma superfície fria. 

Distribua o refogado sobre a massa folhada, deixando uma borda de 2 cm. 

Disponha o lombo do bacalhau no centro e regue com um pouco do azeite. Enrole o bacalhau na massa, selando bem as pontas com parte do ovo batido. 

Transfira para uma assadeira deixando a parte da emenda para baixo.