O que iria para o lixo virou doce e aprendizado para mulheres do Jardim Tarumã. Nesta quarta-feira (9), uma oficina gratuita de culinária ensinou donas de casa a preparar brigadeiro usando cascas de banana e também incentivou a mulherada a pôr a mão na massa para fazer saltenha, receita típica da culinária boliviana e estrela na região de fronteira.

A receita do brigadeiro foi criada pela gastrônoma Eva Galvão Santos justamente pensando na sustentabilidade. A ideia é aproveitar tanto a casca quanto a banana madura, que muitas vezes acaba descartada.

“É uma novidade aqui em Campo Grande. É uma receita que eu criei por sustentabilidade. As pessoas jogam muito lixo fora e ajuda o nosso meio ambiente. O que era lixo se transforma em comida', explicou.

Segundo Eva, a casca passa por água quente antes de ser batida no liquidificador junto com a banana madura. Depois, entram leite em pó, leite integral, farinha de trigo, açúcar e achocolatado ou cacau. A mistura vai ao fogo até chegar ao ponto de brigadeiro.

Depois de descansar de um dia para o outro, a massa pode ser enrolada e passada no granulado, como um brigadeiro tradicional.

Além de evitar o desperdício, a receita também pode ajudar a render mais os doces feitos para venda. Eva explica que é possível misturar metade do brigadeiro de casca de banana com metade de um brigadeiro tradicional.

“Ela vai ajudar a render a receita dele também e economizar com leite condensado', contou.

Para quem busca uma alternativa com menos açúcar, a preparação também pode ser adaptada. A proposta é mostrar que o aproveitamento de alimentos pode caminhar junto com uma alimentação mais equilibrada e com economia na cozinha.

A capacitação foi realizada pelo FAZ (Fundo de Apoio à Comunidade), na sede do Isac (Instituto Social Ajudar e Cuidar), e atendeu a proposta de ensinar receitas de baixo custo, combater o desperdício de alimentos e oferecer uma alternativa para que a cozinha de casa seja fonte de renda.

Uma das alunas, Ana Lúcia Martins contou que já tem o hábito de cozinhar para a família e amigos. Ela contou que já participou de outros cursos e buscou se aperfeiçoar para transformar aquilo que faz em casa em uma possibilidade de trabalho.

“Eu já cozinho em casa, né, para mim, para meus filhos, para agregados, para festinha de família. Aí eu tô aqui para aperfeiçoar, que é para poder fazer até para vender', comentou.

O brigadeiro feito com casca de banana foi novidade para Ana. “Eu nunca tinha experimentado e achei uma novidade maravilhosa, porque além de ser natural, a gente pode estar agregando ali produtos naturais e uma coisa, um elemento que seria descartado, e a gente está reutilizando para fazer doces', afirmou.

Depois de provar, o doce foi aprovado. “Maravilhoso, maravilhosa, bem acima da expectativa que eu estava', contou.

A ideia, agora, é levar o aprendizado para dentro de casa e dividir o doce com parentes e amigos. Mas, além disso, Ana enxerga a possibilidade de transformar o conhecimento em renda.

Além do brigadeiro, a turma aprendeu a preparar saltenha, receita boliviana que faz parte da culinária da região de fronteira de Mato Grosso do Sul. A ideia foi aproximar as participantes de receitas da cultura regional e dos países vizinhos.

Para Adir Diniz, presidente do FAC, as oficinas são pensadas especialmente para pessoas que encontram dificuldades para trabalhar fora de casa. “Muitas das alunas são mães solo ou atípicas e estão podendo gerar renda dentro de casa, já que nem sempre podem ter um emprego fora de casa', detalha.

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